リン（Ｐ）
≪体への作用≫
骨や歯を作るためには、カルシウムのほかにリンが必要です。成人の体内には約０．５ｋｇ含まれているといわれていますが、そのうち８０％はカルシウムと結びついて「リン酸カルシウム」あるいはマグネシウムと結びついて「リン酸マグネシウム」となって骨や歯などの体の中の硬い組織をつくっています。
また、血液中に含まれるリン酸塩は酸やアルカリを中和し、各細胞ではリン脂質やＤＮＡの主成分である核酸の成分になります。また、エネルギー代謝にも関与し、補酵素として糖質の代謝をスムーズにしすめるほか、エネルギーを蓄えるために高エネルギーリン酸化合物をつくる働きもあります。
≪体に不足した場合≫
調理などによる損失を考慮しても通常は不足するミネラルではありません。ただし、ビタミンＤの摂取不足になるとリンの体内への吸収率が低下します。不足した状態が続くと、歯が弱くなったり骨折を起こしやすくなります。
≪体にとりすぎた場合≫
摂取量が多すぎると、カルシウムの吸収を妨害して、カルシウムを体外に排泄してしまいます。現代はカップめんに代表されるインスタント食品全盛です。これらの食品によるリンの摂取過剰が問題になっています。
≪１日所要量≫
- 成人男女：７００㎎
- >許容上限摂取量：成人男女とも４０００㎎
理想的なミネラルバランスの牛乳 牛乳はカルシウムとリンの比率が、ほぼ同量なのでバランス的にも理想的な食品です。そのほかの食品としては、大豆、玄米、卵黄、肉類、魚介類、小魚、などに含まれています。 |
