ビール酵母
【ビール酵母について】
ビール酵母は、ビールの製造過程で、アルコール発酵を行う酵母（微生物）です。アミノ酸やビタミンＢ群、各種のミネラル類、食物繊維などをバランスよく含み、栄養補給や滋養強壮に利用されてきました。最近では、ダイエット効果についても話題に上っています。
【ビール酵母に期待される効能】
栄養補給や滋養強壮、胃腸障害の予防と改善
【ビール酵母は、なぜ効くのか】
ビールは、麦芽を煮た麦汁を発酵させて作られます。この発酵の過程で使われる酵母がビール酵母です。ビール酵母は、パン酵母などと同じく「サッカロミセス属」に分類される酵母です。
ビール酵母は、麦汁の栄養素を吸収しながら増え、糖分をアルコールと炭酸ガスに変換してビールを作り出します。これをアルコール発酵といいます。発酵が終了したときには、麦汁の栄養分をたくさん含んでいます。
ビール酵母から苦味成分（ホップ）やアルコール分を除き、乾燥させ粉末状にした製品が、ビール酵母のサプリメントとして利用されています。
ビール酵母の成分は５０％がタンパク質・アミノ酸、３０％が食物繊維です。その他、ビタミンＢ群、各種のミネラル類、グルタチオン、エルゴステロールなどが存在しています。
ビール酵母は、日本においては医薬品として古くから利用されてきました。１９３０年、日本で最初のビール酵母に由来する医薬品「エビオス錠」が製造されました。エビオス錠は、ビタミンＢ群の不足を原因とする脚気の予防や、胃腸障害の改善に対して用いられていました。『日本薬局方』には、「乾燥酵母」として記載されており、滋養強壮に効果が認められています。
ビール酵母に含まれるグルタチオンは、抗酸化作用を持つため、生活習慣病の予防に効果が期待されています。また、有害物質と抱合して体外に排泄するという解毒作用もあります。
ビール酵母の細胞壁には、食物繊維成分が含まれ、整腸作用も持っています。また、免疫力を高めるβグルカンもあり、細胞膜にはエルゴステロールという脂質成分があり、コレステロール値の低下作用やカルシウム吸収作用も確認されています。
【ビール酵母の注意点】
通常の食材に近い成分であり、問題となる健康被害や副作用は知られていません。他のサプリメントや医薬品との相互作用も報告されておらず、併用は問題ないものと思われます。
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【ビール酵母のポイント】
- アルコール発酵の過程で利用される微生物の一種です。
- ビタミンＢ群の補給や胃腸障害に対して利用されてきました。
- 抗酸化作用や免疫賦活作用を持つ成分も存在します。
