発芽玄米
【発芽玄米について】
玄米を１～２日水につけてわずかに発芽させた米が、発芽玄米です。白米や玄米に比べて、発芽玄米にすることでミネラルなどの栄養素が吸収されやすい形になっています。
また、神経の興奮を抑える働きを持つγ-アミノ酪酸（ギャバ）が、発芽玄米には豊富に存在します。
人を対象にした研究において、生活習慣病やアレルギー疾患に対する効果が報告され、注目されています。
【発芽玄米に期待される効能】
栄養素の補給、高脂血症の予防や改善、アトピー性皮膚炎の予防や改善、肥満の改善、生活習慣病の予防
【発芽玄米は、なぜ効くのか】
玄米に含まれるミネラル類は、フィチン酸と結合した状態で存在し、そのままでは吸収されにくものです。発芽玄米では、玄米に蓄えられているさまざまな栄養素の形状が変化し、利用されやすく、かつ吸収されやすくなっています。
発芽玄米のギャバ含有量は、白米や玄米の数倍に達します。ギャバはアミノ酸の一種であり、神経伝達物質として作用します。特に、高めの血圧を低下させる働きや、精神安定作用などが期待されている抑制系の神経伝達物質です。
発芽玄米では、白米や玄米に比べて、米アレルギーの原因となるアレルゲンタンパク質が少なくなっています。これは、発芽玄米の製造過程における発芽・加熱処理によります。また、アレルゲンタンパク質は減少しますが、総タンパク質の栄養価に変化は認められないことから、栄養学的な問題は生じないと考えられます。
【発芽玄米の注意点】
通常の食材に由来する成分であり、問題となる健康被害や副作用なしられていません。他のサプリメントや医薬品との相互作用は報告されておらず、併用は問題ないものと考えられます。
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【発芽玄米のポイント】
- 発芽玄米のほうが白米や玄米に比べて栄養価が高い。
- 高脂血症の改善など生活習慣病に対する効果が示唆されています。
- 米アレルギーを生じるアレルゲンタンパク質の存在量は低い。
