白インゲン豆抽出物
【白インゲン豆抽出物について】
白インゲン豆には、膵臓から分泌される「炭水化物分解酵素」の働きを阻害する成分が含まれています。白インゲン豆抽出物によって、食物中の糖質・炭水化物の分解・吸収を押さえることで、糖尿病や肥満に対する効果が期待されています。
【白インゲン豆抽出物に期待される効能】
糖尿病での血糖コントロールの改善（食後過血糖）作用、高脂血症（高中性脂肪血症）の改善作用、抗肥満作用
【白インゲン豆抽出物は、なぜ効くのか】
食事に含まれるでんぷん質やグリコーゲンといった糖質・炭水化物は、消化管において、膵臓から分泌されるαアミラーゼという炭水化物分解酵素の働きによって、マルトース（麦芽糖）などの二糖類に分解されます。さらに、二糖類は、αグルコシダーゼという炭水化物分解酵素の作用によってブドウ糖に分解され吸収されます。白インゲン豆抽出物は、このうち、αアミラーゼの働きを抑制することで、消化管から血液中のブドウ糖の吸収を穏やかにします。
健常者では、食事中の炭水化物が吸収されて血糖値（血液中のブドウ糖濃度）が上がるのに応じ、膵臓からインスリンが必要な量だけ瞬時に分泌されます。しかし、糖尿病の人ではインスリンがゆっくりとしか分泌されないため、血液中のブドウ糖が処理されず、食後に血糖値が急激に上昇してしまうのす。
白インゲン豆抽出物を食前に摂取することで、αアミラーゼの活性を阻害し、食後過血糖が抑えられます。血糖上昇が抑制されれば、インスリンの分泌量が少なくなり、脂肪蓄積を防ぐことができます。
【白インゲン豆抽出物の注意点】
通常の食材に近い成分であり、用法を守った方法では健康被害や副作用は報告されていません。ただし、糖尿病患者が用いる場合には、まず、主治医に相談することをお勧めします。
また、某番組で白インゲン豆を炒った方法で食することによって、ダイエットに効果があると放送したために多数の視聴者が嘔吐、下痢等の健康被害を訴えることが過去に発生しました。
これは、インゲン豆中に多く含まれ、生や加熱不足の豆に含まれるレクチンというタンパク質により食中毒を起したもので十分に加熱調理を行えば熱変成により活性を失うため、このような症状は発生しません。
インゲン豆は通常の調理法（水に十分浸してから、沸騰状態で柔らかくなるまで十分に煮る）を行えば、食品安全上全く問題はありません。 都道府県等の調査によると、患者のほどんどが番組で紹介された「白インゲン豆を２～３分煎り、粉末状にして食べる」という方法で白インゲン豆を調理したと答えており、この調理法では豆の中心まで火が通らず、レクチンが充分に熱変成しなかったものと考えられます。
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【白インゲン豆抽出物のポイント】
- 白インゲン豆に由来する成分が「αアミラーゼ」という酵素の働きを阻害します。
- 摂取した炭水化物の分解を抑制することで、食後過血糖を抑えます。
- 糖尿病あるいは肥満に対する効果が期待できます。
