サプリで健康を～サプリメント活用術～

≪ミネラルにも相性がある≫
体の中でミネラルの果たす役割は大きく、５大栄養素のひとつとして位置付けられています。ここでいう５大栄養素とはタンパク質、脂質、炭水化物の３大栄養素にミネラル、ビタミンの２つを加えたものです。なお、３大栄養素はエネルギー源としてカロリーを有しますが、ビタミン、ミネラルはカロリーを有しません。

しかし、ミネラルやビタミン類は、いろいろな栄養素と結合して、さまざまな生理作用を営み、成長や健康維持を促進する働きがあります。たとえば、カルシウムとリンに繊維状タンパク質が加わって骨格を作ったり、また、鉄分にビタミンCが加わってヘモグロビンの生成を助けます。あるいは、血液中に分布したカルシウムイオンやビタミンKによるフィブリノーゲン（血液凝固タンパク）の生成による異常出血の防止などがあります。このようにミネラルは、人間の成長や健康維持には非常に大切なものです。

このように大切なミネラルも、食べ物に食い合わせがあるようにその組み合わせによっては害になることがあります。これがミネラルの拮抗作用であり、これはお互いの効果を邪魔しあう仲の悪い関係のことです。ここで、相性の悪い（拮抗関係）のミネラルの例をいくつか取り上げてみます。

カルシウムと銅や亜鉛

カルシウムを大量にとった場合に現れる現象で、カルシウムや不消化性の食物繊維、それにフィチン酸などが腸内で亜鉛と結合して水溶性が損なわれ銅や亜鉛の吸収に影響がでます。また、銅と亜鉛の間にも拮抗関係があり、銅が多いと亜鉛の吸収が妨げられてしまいます。

ところで私たちの体のとって亜鉛の果たす役割は大きく、発育や感染症に対する抵抗力の促進、その他精力増強などにも有効とされています。また、カドミウムと亜鉛の組み合わせでは、亜鉛がカドミウムの毒性を軽減するといわれています。あるいは、鉛と亜鉛の組み合わせでも鉛の毒性を軽減する役割が認められています。このように、ミネラルの相性は拮抗作用ばかりではありませんが、その組み合わせについて知っておけば、効率的に体に取り込むことができたり、解毒作用を利用したりとすることができるのです。