酪酸
【酪酸】
短鎖脂肪酸の一種で、腸の粘膜細胞のエネルギー源となり、蠕動運動を促したり、がん化した細胞の自殺（アポトーシス）を促して大腸がんを予防するなどの作用があります。
腸を健康に保つ上で欠かせない成分で、人の大腸内で、腸内細菌が食物繊維やレジスタントスターチといった難消化性の食品成分を代謝する際に賛成されます。
草食動物の体内でも作られるため、乳製品に微量に含まれますが、こうした食品を常識的な量で摂取して得られる酪酸の量は、これらの健康効果を発揮するにはあまりにも少なすぎるといわれています。食品添加物としては着香剤として使われています。
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【酪酸の関連】
レジスタントスターチ／短鎖脂肪酸／食物繊維／
