ヨーグルトキノコ
【ヨーグルトキノコ】
ヨーグルトキノコとはケフィアのことで、ケフィア粒（グレイン）とよばれる乳酸菌と酵母の特殊な発酵種を用いて作る発酵乳のことです。ケフィールとも言いいます。
長寿地域として知られるロシアのコーカサス地域で飲まれてきた飲料です。酵母の働きで独特の酸味があり、発酵した後、グレインをこし取った液体を飲料とします。グレインは次の種菌として用いるために、代々受け継がれてきました。
効能はコレステロール低下やがん細胞増殖抑制、アレルギー改善などの効果が報告されています。アレルゲンが消化管で体内に吸収されるのを抑制することが確認されています。
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【ヨーグルトキノコの関連】
ケフィア／乳酸菌／コレステロール
