ムチン
【ムチン】
ムチン（mucin）とは、動物の腸管、気道、口腔、子宮などの粘膜に見られる粘性物質の総称です。
ヒトの身体は口，気道，胃，腸管，肛門と続く一本のチューブから成っています。このチューブの内腔は身体の外側です。外界に接するチューブの表面は柔らかい粘膜層からできています。この粘膜を保護するために、チューブの表面は粘液で覆われています。その粘液の主成分がムチンと呼ばれる糖タンパク質です。
粘膜表面の粘液は外界から身体の内部に侵入しようとする細菌などから体を守る役割も果たしています。
糖を多量に含み分子量が数百万と非常に大きな糖タンパク質で、動物ばかりでなく、納豆やヤマイモなどのネバネバ成分もこのムチンです。
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【ムチンの関連】
納豆／ヤマイモ
