ヘム鉄
ヘム鉄
ヘム鉄とは血液中の赤血球のヘモグロビンに入っている鉄のことです。レバーなどの動物性食品に含まれています。一方、ほうれん草などの野菜ルイに含まれているのは非ヘム鉄と呼ばれています。体内での吸収率はヘム鉄が約20%、非ヘム鉄が5%とヘム鉄のほうが吸収率が高いのが特徴です。
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