不飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸とは、脂肪を固まりにくくする特殊な結合（二重結合）を持った脂肪酸のことです。その多くが常温で液体の状態で存在し、魚油や大豆、トウモロコシ、オリーブなどの植物性油に多く含まれています。
中でも不飽和脂肪酸で代表的なオレイン酸は、悪玉コレステロール（ＬＤＬコレステロール）を減らす作用があるので、動脈硬化の予防に役立つといわれています。
二重結合を２個以上含むものを多価不飽和脂肪酸と呼ばれ、酸化の影響を受けやすいが体内で血管、血小板、気管支、子宮などにホルモンのように働きかけて、組織の収縮や拡張を促す重要な役割を持っています。
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【不飽和脂肪酸の関連】
オレイン酸／脂肪酸／コレステロール／ホルモン様物質
